Eruslu Sağlık Üretim Kriterleri

1. Ham maddeden işlemeye, üretime, dağılıma ve tüketime kadar bütün basamaklarda, olası tehlikeleri önceden tahmin etmek; bunları kontrol etmek veya önlemek.



2. Olası tehlikeyi veya tehlikeleri en aza indirebilmek, tamamen engellemek veya ortadan kaldırabilmek işlevini hedefleyen kritik kontrol noktaları (CCP-Critical Control Point) niteliğindeki odakları / işlemleri / işlem basamaklarını belirlemek.



3. Kontrol altına alınacak CCP basamakları için özgün kriterler ve hedef limitler belirlemek.



4. Kontrolde esas olabilecek her CCP için uygulanacak işlem esaslarına ait detayları kararlaştırıp listelemek. Sistematik ölçümler, belirlemeler ve kontrol için önemli faktörleri düzenli olarak dikkate alıp, buna göre hareket etmek.



5. CCP uygulamalarını rutin kontrol mekanizması içine almak ve buna yönelik düzenlemeleri ve önlemleri daha ilk baştan geliştirmek.



6. Eruslu Sağlık için üretimde esas olarak seçilen HACCP sisteminin etkin çalışıp çalışmadığını, tamamlayıcı testlerle doğrulamak.



7. Geliştirilen bütün işlemleri ve kayıtları, uygulama ve prensipler doğrultusunda kanıtlamak, yazılı dokümanlar haline getirmek ve rutin uygulamaya almak.